China posee una numerosa variedad de exóticas y milenarias especias y salsas para cocinar. La salsa de soja, la más conocida de la gastronomía tradicional china, es una de las más antiguas del mundo.
Se elabora tradicionalmente por la fermentación de granos de soja con trigo tostado y partido, acomodado en bloques donde se sumergen y sacan varias veces en un caldo frío de agua y sal, durando este proceso alrededor de un año. Está claro, que la salsa de soja que compramos en el supermercado no es esta.

La salsa de soja también es conocida como sillaó, en idioma cantonés; tamari, y como shoyu en japonés. Sin embargo, la salsa de soja china es distinta a la japonesa. En Japón es ilegal producir o importar salsa artificial. La producción artificial en China es una invención bastante moderna. Ésta es la salsa que encontramos en el supermercado y se elabora mediante un proceso mucho más rápido y de bajo coste en comparación con el tradicional.

Es muy importante resaltar que la salsa de soja que forma parte de la gastronomía china no se usa exclusivamente en alimentos orientales. A nivel mundial muchos gastrónomos y chefs de renombre la utilizan en muchos de sus platos tradicionales agregándoles un toque tradicional. Es un condimento ideal para acompañar comidas que tengan: verduras y ensaladas, arroz, empanados, sopas, carnes de ave y de cerdo y pesados, especialmente los marinados y los fritos. Además, es un condimento extraordinario para aquellas personas que tengas diabetes, colesterol o para aquellos que sean celíacos.

¿Se os hace la boca agua? La gastronomía de China es algo exótico que nos gusta y agrada a casi todos y si además lleva salsa de soja… ¡Perfecto! La salsa de soja es un condimento que no puede faltar en tus comidas ya que puede hacer del plato más aburrido una exquisitez.

¿Quieres cocinar con salsa de soja? Te enlazamos a un portal en el que te facilitan recetas con este condimento chino.

———
Si quieres información sobre la gastronomía de otros países te recomendamos Gastronomía de Cuba, Gastronomía de Italia.

Además síguenos en:
Viajes a China en Facebook
Viajes a China en Twitter